Cheese-cake à la liqueur de gingembre et spéculoos

Cheese-cake à la liqueur de gingembre et spéculoos

La recette originale était au café je lui ai préféré le gingembre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 75 mn +5 mn

Il faut :

650 g de Carré Frais Gervais

3 oeufs

150 g de sucre

2 càc de gingembre en poudre

2 càs de liqueur de gingembre

1 càs de gingembre confits coupé très finement

1 càs de farine

30 g de beurre pour le moule

Pour la pâte :

Il faut :

200 g de spéculoos

50 g de beurre mou

Réduire les 200 g de spéculoos en poudre et mélangez ensuite avec les 50 g de beurre mou

Tassez ce mélange au fond du moule

Dans une jatte écrasez à la fourchette le fromage frais avec le sucre , puis fouettez le mélange obtenu avec la liqueur de gingembre la poudre de gingembre et la càs de farine

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes , et ajoutez ces derniers au mélange fromage/gingembre

Montez les blancs en neige , puis les incorporer à la préparation

Versez dans un moule bien beurré et cuire dans un four préchauffé à 210 ° pour 5 mn puis baissez la température du four à 120 ° et poursuivez la cuison pour 60 mn à 75 mn

Attendez que le cheese-cake soit bien refroidi pour le démouler très délicatement

Source : Le mag Saveurs de janvier 2009