Torta della nonna

Torta della nonna

Préparation : 1 h 10 mn

Cuisson : 55 mn

"dont 15 mn pour la crème

et 40 mn pour la tarte "

Repos :1 h

Recette pour : 6 pers

Pour la pâte sablée :

Il faut :

300 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre

1 oeuf et 1 pincée de sel

Pour la crème

Il faut :

400 ml de lait

150 g de sucre

le zeste d'un citron non traité

1/2 càc d'eau de fleur d'oranger " que j'ai avantageusement remplacée par 1 càc d'extrait d 'amande amère "

4 jaunes d'oeufs

1 càs bombée de farine

1 càs bombée de maïzena

beurre pour le moule à tarte " moule de 20-24 cm

Décoration :

75 g de pignons de pin

sucre glace

Faire sa pâte sablée , l'emballer dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pour 1 heure

Préparation de la crème :

Mettre le lait à chauffer avec le zeste de citron

Dans une jatte fouettez ensemble , le sucre et les jaunes d'oeufs ajouter ensuite la farine et la maïzena , versez petit à petit le lait filtré et bouillant , tout en continuant en fouettez cette préparation , terminez en y ajoutant l'extrait d'amande amère , cela donne un gout inconparable à cette tarte !!

Reversez le tout dans la casserole et sur feu très doux remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais et onctueux

Otez du feu et laissez froidir cette crème avant de la mettre au réfrigérateur filmée

Chemisez votre moule à tarte prélablement bien beurré de votre pâte sablée , versez dessus votre crème froide et décorez de pignons de pin

Enfournez pour 40 mn dans un four préchauffé à 180 °

Celle-ci complètement refroidie la saupoudrer de sucre glace

Source : Le Mag Saveurs d'avril / mai 2009