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vendredi, avril 24, 2009

Mousselines de petits pois à la menthe

Mousselines de petits pois à la menthe

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 à 10 mn

Il faut :
300 g de petits pois frais ou surgelés
2 brins de menthe fraiche
4 càs de crème liquide
sel et poivre ou 1 pincée de piment doux d'espagne

Portez une casserole d'eau à ébullition puis retirez du feu et y jeter les 2 brins de menthe fraiche : laisser infuser pour 10 mn
Retirez ensuite la menthe , saler l'eau et amenez celle-ci de nouveau à ébullition , puis y jeter les petits pois et faire cuire ceux-ci pour 10 mn jusqu'à ce qu'il soient tendres , égouttez-les en conservant le jus de cuisson
Versez les petits pois dans un blender et mixez-les pour 2 mn , en ajoutant juste la bonne quantité de liquide pour obtenir une purée épaisse tout en restant fluide et fine
Rectifiez en sel et piments
Fouettez la crème liquide " très froide " en chantilly , puis incorporez celle-ci délicatement à la purée de petits pois
Versez dans des verres ou petites coupes




Source : Apéro dînatoire " Solars "

12 commentaires:

  1. très sympa ces petites verrines...

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  2. Oh que j'ai tout dans le congélateur...une bonne idée pour finir mon petit sachet de petits pois et j'ai du piment...( sourire )...Bon week-end adorable Sacha...Je vais partir quelques jours la semaine prochaine et le blog sera en pause....kikouuuuuu

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  3. Ces mousselines ont l'air formidables!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  4. petits pois et menthe vont très bien ensemble paraît-il et tu me le montre aussi!

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  5. hummm..des verrines trés élégantes et trés fraiches!!je tentes car j'ai des petits pois trés frais et bien sucrés et que j'adore la menthe!merci et bon week end!

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  6. très belles petites verrines et pleines de fraicheur

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  7. miammm miamm... c'est joli et ça m'a l'air excellent.
    un petit tag, si tu le veux bien :
    http://miammamancuisine.over-blog.com/article-30590889.html
    bises et bon week end

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  8. de beaux verres bien présentés et surtout bien remplis!

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  9. c'est vrai que les petits pois et la menthe se marient bien, cette mousseline est très tentante!! bisous

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  10. C'est trop bon ça, il faut que j'en refasse!

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha