Bouchées au citron et noix de coco

Bouchée au citron et à la noix de coco

Recette du livre :

Carrés gourmands des minis cuisine de marabout

pour la semaine du citron chez Lavande

Pour 24 pièces ( env )

il faut

90 g de beurre en petits morceaux

150 g de sucre en poudre

1 oeuf

35 g de farine avec poudre levante

110 g de farine

280 g de lemon curd

pour la garniture

il faut :

2 oeufs légèrement battus

75 g de sucre en poudre

180 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 °

Préparation :

Beurrez un moule plat et rectangulaire ( moyen )

Fouettez le beurre , le sucre et l'oeuf au batteur électrique , jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux , incorporez toute la farine après l'avoir tamisée

Farinez légèrement vos mains et garnissez le fond du moule avec cette préparation

Placez le plat 15 mn au congélateur , puis enfournez-le et faites cuire pour 15 mn ; le gateau doit-être légèrement doré , laissez refroidir

Pendant ce temps , fouettez le lemon curd dans une jatte pour l'homogénéiser , puis étalez-le sur la base refroidie puis recouvrez le tout avec la garniture ( la garniture est le mélange des oeufs , noix de coco râpée et sucre )

Enfournez et laissez cuire pour 35 mn ; le gâteau doit prendre une belle coloration dorée

Laissez refroidir avant de découper !