Beignets de fleurs d'acacia

Beignets de fleurs d'acacia 

Recette pour :  6 à 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 1 mn par grappe 

Il faut :

4 grappes par personne 

300 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

5 gros oeufs 

1 pincée de sel

100 g de sucre 

25 cl de lait froid 

150 g de beurre doux 

Préparation :

Dans une jatte mélanger au fouet électrique tous les ingrédients  puis ajouter en dernier  le lait , fouettez encore quelques mn 

Laisser reposer 1/2 heure au frais 

Faire chauffer l'huile de friture 

Lorsque celle-ci est très chaude tremper  chaque grappe de fleurs dans la préparation pour beignet puis  les frire rapidement le temps de les retourner avec une écumoire 

Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant 

Servir chaud 

Source : Recette perso 

Gâteau au Carvi , balade au Mont Ventoux en passant par Bédoin

Gâteau au carvi
Recette pour :16 belles parts
Préparation : 10 m,
Cuisson : 35 mn à 180 °
moule de : 31 cm/26 cm
Il faut :
175 g de beurre doux " + un peu pour le moule "
175 g de sucre en poudre
150 g de farine ordinaire
2 càc de levure chimique
75 g de poudre d'amandes " Remplacée par de la noix de coco "
4 càc de graines de carvi
3 gros oeufs " ou 4 moyens "
Préparation :
Dans une jatte au fouet  électrique  mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre , puis sans cesser de battre  ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure , noix de coco et le  carvi
Lorsque le mélange est homogène le verser dans le moule chemisé d'une feuille de cuisson beurrée
Enfourné four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 mn ( certainement un peu plus si le moule est un moule à cake
Déguster encore tiède au froid
Source :Kitchen de Nigella Lawson

Balade au Mont Ventoux   ( billet complet " ICI" )
Dimanche dernier ( 7 avril ) une météo superbe sur le Luberon , déjeuner pris sur la terrasse face au Mont Ventoux , il est superbe ! et pourquoi pas y aller faire un petit tour pour une balade digestive ?
80 km plus loin , une petite halte au village de Bédoin et en route pour le Ventoux
Petit désagrément le col est fermé !!!!
Je fais les derniers 4  km à pied  ....la voiture laissée près de la fontaine de la Grave ..celle qui chantonne ...
 

Tarte qui rit au saumon fumé et quenelles au brochet , petite balade au Palais des Papes en Avignon

                                                                                          Tarte qui rit au saumon fumé et quenelles au brochet
Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 35 mn
Cuisson : 35 à 40 mn à 180°
Il faut :
Pour la pâte à tarte
200 g de farine
100 g de beurre
2 cl d'eau froide
3 g de sel
Pour l'appareil :
150 g de saumon fumé
300 g de quenelles au brochet ( fraîches ou achetées  sous vide )
50 cl de crème fleurette épaisse
3 càs de fromage emmental  râpé
2  petits oeufs ou 1 oeuf moyen
8 portions de vache qui rit
1 pincée de Sichuan
pas de sel  car le saumon l'est assez pour la recette
Préparation :
Réaliser la pâte brisée , puis en chemiser un moule à tarte à fond amovible
Répartir sur le fond de tarte les quenelles coupées en tranches puis le saumon fumé
Dans une jatte battre les portions de fromage avec la crème , ajouter les oeufs puis le fromage râpé et la pincée de Sichuan
Répartir sur les quenelles et saumon
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn
Servir tiède avec une salade verte
Source : recette perso
Balade au Palais des Papes en Avignon

La tarte à la sauterelle , Chemin des Hautes plaines

Tarte à la sauterelle
Recette pour  8 à 10 pers
Préparation : 30 mn
Il faut :
Pour la base " en italique pour ma touche perso "
300 g de biscuits Bourbon " ou 300 g de biscuit thé "
50 g de chocolat noir haché " ou 3 càs  de 100 % cacao poudre brute  non sucrée "
50 g de beurre ramolli  " ou 100 g de beurre ramolli +10 cl de liqueur de gingembre "
Pour la garniture :
150 g de mini-marshmallows" 200 g de marshmallows"
125 ml de lait entier
4 càs de crème de menthe
4 càs de crème de cacao blanc "  ou 8 càs de liqueur de gingembre + quelques gouttes de colorant  alimentaire vert
375 ml de crème liquide entière
1 biscuit pour la décoration " ou 1 càs de perles de sucre multicolores "
1 moule à tarte à bord cannelé et à  fond amovible de 23 ou 25 cm
Préparation  
Mixer les biscuits avec le chocolat dans le bol d'un robot pour obtenir une poudre , puis ajouter le beurre et mixer jusqu'à ce que le mélange s'amalgame
Presser ce mélange dans un moule à tarte à large rebord , en formant avec vos mains ou le dos d'une cuillère une couche bien régulière au fond et sur les cotés
Placer au réfrigérateur et laisser durcir
Dans une casserole , faites fondre sur feu doux les marshmallows avec le lait puis , quand  , le lait commence à frémir ( mais sans le laisser bouillir ) , ôter du feu  et remuer jusqu'à ce que les marshmamllows soient fondus dans le lait pour former un mélange bien lisse
Transferer le mélange de la casserole dans un saladier ne craignant pas la chaleur , puis incorporer en fouettant les alcools , laisser refroidir complètement
Fouetter la crème liquide pour la faire monter jusqu'à ce que des pics se forment , puis , tout en continuant à fouetter , ajouter , le mélange aux marshmallows refroidi
La garniture doit être épaisse et souple , ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire
Etaler la garniture sur la base refroidie , à l'aide d'une spatule répartir uniformément , puis mettre cette tarte au réfrigérateur pour un nuit ou au minimum 4 heures
Au moment de servir décorer avec un biscuit au chocolat émietté ou des perles de sucre
             Source : recette de Nigella Lawson du livre Kitchen mes meilleurs recettes home made 


Chemin des Hautes plaines , le Mont Flamarin Luberon 

Gigolettes de poulet au chorizo doux , La chapelle St Sixte d'Eygalières

 

Gigolettes de poulet au chorizo doux
Recette pour  : 4 pers 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 30 mn 
Il faut :
8 gigolettes de poulet
15 à 20 cm de chorizo doux coupé en fines tranches
3 oignons jaunes coupés finement
2 gousses d'ail écrasées
300 g  à 400 g de pommes de terre coupées en gros cubes
50 cl de fond de volaille
1 petit bouquet de thym frais
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre de sichuan
Préparation :
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile d'olive , puis y faire revenir les oignons émincés finement , ainsi que le chorizo doux coupé en fines tranches
Lorsque les oignons deviennent transparents , ajouter les gigolettes et  l'ail écrasé , mélanger délicatement la volaille avec la préparation oignons/chorizo, sur feu moyen ,  laisser les gigolettes se colorer puis ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers , ajouter le fond de volaille  le petit bouquet de thym frais , saler ,  poivrer
Couvrir ,  puis baisser le feu sur doux moyen
Laisser mijoter à couvert 1 h 30 mn
Source : Recette perso 

Chapelle St Sixte à Eygalières

Galette des Rois à la Provençale " crème calisson et cédrat confit "Mon blog a 5 ans + une petite balade en Provence

Galette des Rois à la Provençale " crème calisson et cédrat confit "
Résidant en cette belle Provence depuis le printemps dernier , j'avais très envie de réaliser une galette aux notes provençales :) .. la crème calisson s'est imposée à moi comme une évidence  ainsi que  pour  le cédrat confit  aux notes acidulées sans oublier  la  petite lichette  joyeuse  de  liqueur de melon
Je vous ai mis  les liens pour mes autres galettes des Rois
Ce mois mon blog aura 5 ans :)  ces 5 belles années partagées  n' ont été  que bonheur  grâce à vous
Comme beaucoup d'entre vous le savent déjà , je prends une année pour m'en aller voir ailleurs ce qui se passe mais , tous les mois , ce blog publiera une recette ne serait-ce que pour  ne pas couper le fil invisible qui me lie à vous tous et  ainsi  rester un peu avec vous même si ce n'est que virtuellement
Je vous renouvelle mes voeux les plus chers pour 2013
Je vous embrasse tous
Amitié Sacha
 
Recette pour 8 à 10 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 40 mn à 180° 
Il faut :
2  pâtes feuilletées " pur beurre privilégier la qualité "
2 oeufs + 1 oeuf pour souder et dorer la galette
200 g de beurre ramolli " température ambiante "
400 g de cédrat confit " je l'ai coupé en gros cubes "
250 g de crème calisson
2 à 3 càs de liqueur de melon " ou de rhum blanc"
220 g de poudre d'amande
1 fève
Préparation :
Dans une jatte battre les oeufs  avec le beurre ramolli , la crème calisson  la poudre d'amande et la liqueur de melon ou celle de votre choix
Sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson déposer un cercle de pâte feuilletée puis badigeonner généreusement le pourtour avec le blanc d'oeuf cru
Verser la préparation au centre et la répartir harmonieusement
Déposer la fève
Recouvrir avec le  deuxième cercle de pâte feuilletée
Souder les bords en appuyant fortement
Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf cru , faire avec une fourchette de petits dessins
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn " env "
Laisser refroidir quelques mn  sur une volette puis transférer sur un plat de servir
Servir tiède mais pas froid
Source : Recette perso 
Mes autres recettes de galette des Rois :
Galette des Rois à la crème de rose et chocolat blanc :ICI
Galette des Rois à la frangipane d'amande , noix et liqueur de noix :ICI
Galette des Rois à la mangue rôtie , gingembre et chocolat blanc :ICI
Galette des Rois aux marrons glacés :ICI
Galette des Roi exotique :ICI
Galette des Rois pommes /pralin :ICI
Galette des Rois à l'amaretto :ICI

Petite balade en Provence :)..

Bonne et Heureuse Année à Tous !

Christmas cake aux fruits confits

           Le christmas cake aux fruits confits
Recette pour 8 à 10 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 45 mn à 150 °
Il faut :
4 gros oeufs
250 g de sucre brun
230 g de farine
200 g de beurre à température
200 g de raisins secs
600 g de fruits confits dont des   clémentines , abricots , prunes , cerises , poires , figues zestes d' orange confite et 1/2 cédra  confit ( j'habite tout près d'Apt ce qui m'offre l'opportunité d'une grande variété de fruits confits de qualité )
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cannelle
1 càc de quatre épices
1 pincée de girofle en poudre
3 grosses càs de marmelade d'orange amère
10 cl de liqueur de whisky ( Southern  Comfort  " Mississippi New Orleans Louisiane "  )
ou 10 cl de liqueur de gingembre
Préparation :
Dans une jatte battre au fouet électrique le beurre avec le sucre en poudre ,  la marmelade d'orange et l'alcool de votre choix , ajouter ensuite  les oeufs un par un  puis incorporer la  farine versée en pluie ,
Dés que le mélange est lisse et homogène cesser de battre puis  incorporer les fruits confits et raisins secs
J'ai coupé les fruits grossièrement  en assez gros cubes
Bien mélanger , les fruits à la préparation
Beurrer généreusement un moule à manquer ( le chemiser d'une feuille de cuisson est également une bonne idée car très souvent au démoulage certains fruits confits restent accrochés au moule même si celui-ci était généreusement beurré causant des dégâts )
Verser la préparation dans le moule
Enfourner four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 45 mn "  avant de le sortir le piquer au centre et ajouter 5 mn si besoin  ( les fruits confits en grand nombre ralentissent un peu  sa cuisson ) mais plus les fruits confits sont nombreux et variés plus ce gâteau est délirant pour les papilles
Démouler , laisser refroidir sur une volette
Dès que le gâteau est froid le saupoudrer de sucre glace
Il se conserve sur plusieurs semaines
Source : Recette  de famille 

Crèches de Noêl ....des villages de Bonnieux et Gordes Luberon

Crèches , villages de Bonnieux et de Gordes
 Comme chaque année ,à l'église haute ( vieille église de Bonnieux ) Vincent Gils réalise une crèche typique de la vie provençale au 19 éme siècle
 Le décor de cette crèche est constitué de matériaux naturels, comme les restanques en pierre sèche ,  tous les végétaux des décors ont pour origine le Luberon
 Au détour d'une  calade ou d'une boutique une crèche vous pourrez découvrir
 Tout en bas du village à l'église neuve , une crèche du sculpteur Félix Oudin
Quelques km plus loin la crèche du village de Gordes

Pâte de fruit à la figue de barbarie

                                                      Pâte de fruit à la figue de barbarie

Recette  rapide et facile pour 1 kg de fruit 

Préparation : 45 mn 

Cuisson :25 mn 

Macération : 24 heures

C'est le même process que pour  la gelée de figue de barbarie mais la quantité d'agar-agar est plus importante 

Recette également publiée sur mon blog : Mon délicieux jardin secret 

Il faut :

1 kg de fruits pelés et coupés en quatre 

800 g de sucre 

1,5  càs  d'agar-agar 

2 càs d'huile neutre

Préparation :

Si ce sont des fruits que vous avez cueillis , il faudra les frotter dans plusieurs épaisseurs de vieux torchons 

Ensuite il faut les peler 

Les couper en quatre 

Dans un plat superposer les couches de fruits avec les couches de sucre 

Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur 

Le lendemain , verser les fruits avec le sucre fondu dans une bassine à confiture , cuire  25 mn à feu moyen ,  tout en remuant  ainsi qu' écumer tout au long de la cuisson pour enlever les graines

5 mn avant la fin de cuisson monter le feu puis ajouter l'agar-agar et laisser cuire à gros bouillons 5 mn  tout en remuant avec un fouet à main 

Chemiser un moule carré légèrement huilé  de papier sulfurisé  également huilé 

Y verser la préparation , laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain 

Démouler , couper cette pâte en cubes , puis les enrober de sucre semoule 

Source : recette perso 

Liqueur de genièvre faite maison

                      Liqueur de genièvre faite maison
En septembre lors d'une de mes balades j'ai rapporté des baies de genièvre en grand  nombre , comme j'en avais assez pour les plats d'hiver avec la différence  j'ai  réalisé  de la liqueur de genièvre
Il faut :
200 g de baies de genièvres bien mures
1 litre d'alcool de fruit
1/2 litre de sirop de canne
1 bocal de 2 litres
Préparation :
Verser les baies dans un bocal puis les recouvrir d'alcool de fruit , fermez hermétiquement
Laisser le bocal au soleil  75 jours
Au bout de ce  temps passer le jus de macération au travers un tamis assez fin
Reverser ce jus dans le bocal puis lui ajouter  50 cl de sirop de canne
Refermez hermétiquement  puis laisser de nouveau   au soleil 15 jours
Ce nouveau laps de temps écoulé mettre en bouteille
Source : recette perso 

Tarte au potiron et noix de coco et deux balades dans le Luberon !

Tarte au potiron et noix de coco
Recette pour   : 6 à 8 pers
Préparation " hors cuisson du potiron "  : 10 mn 
Cuisson de la tarte : 40 mn à 180 °
Il faut :
1 pâte feuilletée
800 g de purée de potiron
200 g de noix de coco râpée
250 g de sucre
1 pincée de fleur de sel
3 gros oeufs
25 cl de crème fleurette
Préparation :
Mixer 800 g de potiron cuit à la vapeur , puis laisser refroidir quelques instants
Dans une jatte mélanger au fouet , les oeufs avec le sucre , ajouter  sans cesser de fouetter la noix de coco et la pincée de fleur de sel puis la crème fleurette , lordque le mélange est bien homogène et lisse ajouter la purée de potiron , bien mélanger
Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée
Verser la préparation potiron/coco
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn " env"
Délicieuse  encore tiède
Source : recette perso 

Balade Le Combrès La Jassine

Balade Oppède le Vieux Le Pradon

Salade de carottes à la marocaine

La salade de carottes à la marocaine
 Recette pour : 6 pers 
 Préparation : 20 mn 
 Cuisson : 30 mn 
 Il faut :
 1 kg de carottes
 200 g de raisin secs
10 cl d'huile d'arachide
 2 càs de vinaigre blanc
 1 gousse d'ail
1 pincée de sel
2 pincées de safran
1/2 càc de cannelle
 2 pincées de cumin en poudre
 1 càc de gingembre en poudre
 2 càs de miel s'acacia
 1 bouquet de coriandre fraîche
 50 cl d'eau
 Préparation : 
Peler , laver les carottes , coupez-les en fines rondelles
 Eplucher et écraser la gousse d'ail
 Dans une cocotte , sur feu doux , verser dans l'ordre , l'huile d'arachide , les carottes , le vinaigre , le safran, le gingembre
 Saler et ajouter une demi-litre d'eau
 Mélanger , couvrer , et laisser cuire 10 mn
 Au bout de ce temps , ajouter les raisins secs , mélanger de nouveau et laisser sur feu doux cuire 10 mn Verser ensuite le miel , la cannelle , et laisser mijoter à nouveau 10 mn
 Ajouter en dernier le cumin Retirer du feu et laisser refroidir
 Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir , bien frais parsemé de coriandre fraîche ciselée
 Idéale pour accompagner des viandes blanches ou poissons chauds ou froids
 Remarque toute personnelle , j'ai aimé cette salade de carottes plutôt chaude que froide
 Source : La cuisine au simple parfait

Gâteau de rando ! ou gâteau Régalon "

*

Gâteau de rando ou " gâteau Régalon "
 Recette pour : 8 personnes
 Préparation : 10 mn
 Cuisson 35mn à 40 mn à 180° ( surveiller la cuisson )
Il faut :
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de sucre
4 oeufs entiers
2 pommes râpées
100 g de kellogg's smacks
20 cl d'huile d'olive
Préparation :
Dans une jatte mélanger ensemble, le sucre , les oeufs et l'huile d'olive , puis ajouter la farine , la pincée de sel et la levure , bien mélanger pour une préparation lisse et homogène , terminer en ajoutant  les deux pommes râpées  et les 100 g de kellogg's smacks , bien mélanger
Huiler ou beurrer un moule à manquer
Verser la préparation et enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn " surveiller la cuisson
Ce gâteau peut se préparer la veille il se garde très bien et ne sèche pas
Idéal pour des randos
Pourquoi Régalon ? j'aime beaucoup faire les gorges du Régalon  dans le Luberon et pour chaque sortie de ce type  je  fais ce genre de gâteau
 Source : recette perso
Ci-dessous le diapo d'une de mes sorties dans les Gorges du Régalon
*

Tarte chaude au potiron , thym et chorizo doux

Tarte chaude au potiron , thym et chorizo doux 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : " hors préparation du potiron : 10 mn

Cuisson : " hors cuisson du potiron " : 40 mn  à  180 ° 

Il faut :

800 g de purée de potiron mixée au blender 

1 pâte feuilletée 

2 càc de thym sec 

1/2 chorizo doux

 150 g de fromage râpé au choix 

25 cl de crème fleurette

 4 oeufs entiers 

sel et poivre de Sichuan 

Préparation :

Eplucher le potiron , puis  le cuire au cuiseur vapeur 

Peser 800  g de chair cuite  puis  la mixer au blender pour que la purée soit très lisse et bien homogène 

Dans une jatte mélanger la purée de potiron avec la crème et les oeufs , ajouter le fromage râpé , le thym sec , sel et poivre 

Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis répartir sur le fond le chorizo coupé en fines rondelles 

Verser la préparation 

Enfourner four préchauffé sur 180 ° pour une cuisson de 40 mn " env" 

Se déguste chaude  mais reste délicieuse un peu  tiède 

Source : Recette perso 

Tarte sucrée au potiron et kellogg's smacks

 

Tarte sucrée au potiron et kellogg's smacks

 Recette pour 8 à 10 pers " moule à tarte de 32 cm "
 Préparation : 20 mn " hors cuisson du potiron " 
 Cuisson de la tarte 45 mn à 180°
Il faut :
Pour la pâte à tarte 
400 g de farine
200 g de beurre
60 g de sucre glace
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Pour l'appareil :
1.2 kg de purée de potiron
3 oeufs entiers
150 g de sucre de canne
100 g de kellogg's smacks " blé soufflé cramélisé "je cite la marque uniquement pour vous la situer "
25 cl de crème fleurette
Préparation :
Cuire le potiron  au cuiseur vapeur , puis le mixer au blender
Verser cette purée de potiron refroidie ou légèrement tiède dans une jatte , lui ajouter , les oeufs , la crème puis le sucre , bien fouetter pour une préparation lisse et bien himogène
Réaliser la pâte sucrée , l'étaler dans un moule de 32 cm, verser sur le fond de tarte le blé soufflé , puis recouvrir avec la préparation
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 à 45 mn selon four vous pouvez ajouter 10 à 15 mn toujours à 180 °
Laisser refroidir
Délicieuse encore tiède ou froide
Source : recette perso 

Recette barbare :) la confiture de figues de Barbarie

Confiture de figues de Barbarie

Recette barbare car si l'on cueille soi-même les figues les mains dégustent  tout autant par la cueillette que par l'épluchage des fruits 

( recette également publiée sur mon blog : 

Mon délicieux jardin secret 

Recette pour 1 kg de fruits 

Préparation : 45 mn 

Cuisson :25 mn 

Macération : 24 heures

Il faut :

1 kg de fruits pelés et coupés en quatre 

800 g de sucre 

2 g d'agar-agar 

Préparation :

Si ce sont des fruits que vous avez cueillis , il faudra les frotter dans plusieurs épaisseurs de vieux torchons 

Ensuite il faut les peler 

Les couper en quatre 

Dans un plat superposer les couches de fruits avec les couches de sucre 

Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur 

Le lendemain , verser les fruits avec le sucre fondu dans une bassine à confiture , cuire  25 mn à feu moyen ,  tout en remuant  ainsi qu' écumer tout au long de la cuisson pour enlever les graines

5 mn avant la fin de cuisson monter le feu puis ajouter l'agar-agar et laisser cuire à gros bouillons 5 mn 

Verser dans des pots  préalablement lavés et bien séchés 

Refermer puis retourner les pots 

Source : Recette que m'avait donnée une très vieille cuisinière niçoise au cours de mon voyage de noce en Corse il me fallu  venir vivre en Provence pour enfin la réaliser :)

Gâteau renversé au miel et raisin frais

Gâteau renversé au miel   et raisin frais

Recette pour : 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 35 mn à 180 °

Il faut :

500 g de raisin noir 

200 g de sucre 

200 g de farine 

1 sachet de levure 

4 oeufs moyens

1 yaourt brassé 

2 càs d'huile de noisette

8 càs de miel liquide 

1 pincée de sel 

Préparation :

Verser sur le fond du moule le miel , puis repartissez les grumes de raisin  (lavé et bien séché ) 

Dans une jatte fouettez , les oeufs entiers avec l'huile de noisette et le yaourt la pincée de sel, ajouter , le sucre , mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne blanc puis ajouter la farine et la levure mélanger de nouveau pour une préparation lisse et bien homogène 

Verser sur le raisin

Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 mn " env" 

Reste très bon et moelleux  le lendemain  

Source : Recette perso 

Poulet au yaourt

Poulet au yaourt 

Recette pour : 4 pers 

Préparation : 15 mn 

Mariné : 2 heures 

Cuisson : 40 mn 

Il faut :

1 poulet coupé en morceaux

2 yaourt nature ( pour moi des brassés)

1/2 citron non traité 

1 oignon

1 gousse d'ail

2 verres à moutarde de bouillon de volaille tiède 

1 càs d'huile d'arachide

1 càc de curcuma 1/2 càc de paprika ( remplacé par un mélange d'épices plat indien)

1/2 càc de cumin en poudre 

Graines de cardamome ( 1 càc)

Sel 

Poivre noir concassé 

Préparation :

Dans un plat  creux en inox , mélanger , l'ail écrasé et l'oignon émincé finement  , toutes  les épices , le zeste râpé du demi-citron ainsi que quelques gouttes de son jus bien mélanger tous les ingrédients , puis y déposer les morceaux de poulet ,  mélanger de nouveau , filmer puis laisser reposer 2 heures au réfrigérateur pour que le poulet s'imprègne de ce mélange 

Dans une cocotte , faites chauffer l'huile , puis déposer un à un les morceaux de poulet , les faire rôtir sur toutes les faces , dès que les morceaux sont bien dorés ajouter les graines de cardamomes , la préparation d'épices ail et oignon , puis le bouillon tiède de volaille 

Saler et poivrer 

Dès que l'ébullition reprend , baisser le feu couvrer ,  et laisser mijoter 40 mn sur feu doux 

Juste avant de servir , hors feu ajouter les yaourts et le reste du jus de citron

Remetter quelques minutes sur le feu tout en mélangeant délicatement 

Servir le poulet nappé de sauce avec un riz basmati

Source : "pour une fois n'est pas coutume il ne me restait que la feuille  imprimée de sorte que je ne peux vous donnez   le  titre du bouquin de cuisine  :(

Velouté d'automne au gingembre frais

Velouté d'automne au gingembre 

Recette pour : 6 pers

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 60 mn 

Il faut :

500 g de pommes de terre 

6 carottes 

15 cm de gingembre frais 

1 litre de bouillon de volaille 

8 tomates type  "roma "

3 oignons 

3 gousses d'ail

sel et poivre de  sichuan

3 à 4 càs d'huile d'olive 

Préparation :

Eplucher les  carottes et les  pommes de terre , les laver , puis les couper en rondelles pour les carottes et en gros dés pour les pommes de terre 

Peler le gingembre puis le râper grossièrement 

Ecraser les gousses d'ail pelées

Emincer finement les oignons pelés

Couper les tomates  en quatre 

Dans une cocotte faites revenir les oignons dans l'huile d'olive mais  sans  laisser prendre  coloration , ajouter l'ail écrasé et le gingembre râpé laisser cuire sur feu moyen  2 mn tout en remuant souvent  puis ajouter   les carottes , pommes de terre et les tomates , remuer et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen 

Ajouter le bouillon de volaille saler ,  poivrer ,  remuer pour mélanger tous les ingrédients , couvrir et laisser cuire sur feu doux 55 mn 

Mixer  le tout au blender 

Rectifier l'assaisonnement si besoin 

Servir chaud :  ou peut  également  ajouter avant le service  une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 

Source : recette perso