Soupe au paprika et au poulet

Recette du livre : Saveurs épicées aux éditions Marabout

pour 4 à 6 pers

il faut :

60 g de beurre

1 oignon en tranches très fines

1 branche de céleri en tranches

1 carotte en tranches fines

2 càs de paprika doux de Hongrie

40 g de farine

2 litres de bouillon de volaille

125 ml de crème fraiche

300 g de blancs de poulet cuits détaillés en dés ou fines lamelles

Faites revenir 5 mn dans le beurre , l'oignon , le céleri et la carotte ils doivent être juste tendres , puis ajoutez le paprika et laisser chauffer 1 mn , puis incorporez rapidement la farine et remuer pour bien mélanger , faites cuire encore 1 mn

Hors du feu , verser un tiers du bouillon en mélangeant bien , pour obtenir une pâte épaisse

Replacez la casserole sur la flamme et faites épaissir la sauce en versant progressivement le reste du bouillon , mélanger toujours vivement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

Porter à ébullition puis laisser frémir 45 mn à couvert

Retirez la casserole du feu pour y ajouter la crème fraiche ainsi que le poulet

Saler et poivrer à vôtre goût