Brioche au potiron

Brioche au potiron

Ma seule touche perso : avoir remplacé le potiron par du potimarron plus délicat par sa délicieuse saveur de châtaigne

Préparation : 40 mn

Cuisson :

45 mn pour la brioche

15 mn au cuiseur vapeur pour les cubes de potimarron

Repos : 12 h

Il faut :

600 g de pulpe cuite de potimarron

500 g de farine

15 g de levure de boulanger

2 càs de lait tiède

100 g de sucre en poudre

120 g de beurre

1 càc de sel fin

Retirer l'écorce du potimarron le couper en cubes puis faire cuire au cuiseur vapeur pour 15 mn , réduire le tout en purée

Dans une jatte incorporer à la purée de potimarron froide la farine tamisée , ajouter la levure préalablement délayée dans les 2 càs de lait tiède puis le sucre et le sel et terminer en incorporant les 100 g de beurre en pommade

Travailler le tout avec une spatule en bois " pour moi à la main " jusqu'à obtenir une pâte homogène , pétrir cette dernière pendant 20 mn env

La façonner en boule et la laisser reposer , à couvert dans un lieu tiède pendant 12 heures

Beurrer un moule à brioche , y verser la pâte puis la laisser de nouveau reposer jusqu'à ce qu'elle lève

Faire cuire au four à 180 ° pendant 45 mn

Source : Potins de Casserole éditions :S.A.E.P