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vendredi, octobre 10, 2008

Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème

Gâteaux basque à la griotte

Recette pour 6 pers
Il faut
2 oeufs
190 g de beurre
180 g de sucre en poudre
320 g de farine
1 pincée de sel
2 càs de rhum
confiture de cerises noires d'Itxassou ou autres confiture de cerises

Préparation :
Préchauffer le four à 200 °
Travailler la farine avec les oeufs , le sucre , le sel , le beurre ramolli et le rhum
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme

Laisser reposer 1 heure
Partager la pâte en deux parties
Etendre au rouleau en deux abaisses
Placer une partie dans un moule préalablement beurré et fariné
Napper avec la confiture

Recouvrir de la deuxième moitié de pâte
Dorer à l'oeuf battu et tracer des sillins à l'aide d'une fourchette
Enfourner pour 30 mn
Démouler


Ce gâteau se mange froid et sera très bon le lendemain
Itxassou est un petit village basque traversée par la Nive il est réputé pour ses 1300 cerisiers
Source : le livre d'Euskal Herria

Gâteau basque à la crème
Recette pour 8 pers
Il faut :
Pour le gâteau
3 oeufs
180 g de sucre
350 g de farine
200 g de beurre
2 càs de rhum
Pour la crème
Il faut :
200 g de sucre
1 oeuf
2 càs de farine
1/2 litre de lait
du rhum pour parfumer ou de la vanille
Pour la préparation du gâteau : c'est la même que celui à la cerise noire ci-dessus remplacer la confiture par la crème et surtout bien souder les bords
Réalisation de la crème
Mélanger le sucre , l'oeuf battu et la farine à la spatule , incorporer petit à petitle lait sans cesser de remuer , puis mettre sur feu doux jusqu'à obtenir une crème relativement épaisse , ajouter un peu de rhum bien mélanger
Laisser refroidir avant d'étaler sur la première abaisse
Source : Le livre d'Euskal Herria

8 commentaires:

  1. un gâteau bien dense comme on les aime chez moi, c'est trop bon!

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  2. Humm !! Les deux sont très tentants, j'ai une petite faiblesse pour la cerise noire.
    Peut-on réussir un gâteau basque sans le plat en terre cuite ? un moule à manquer conviendrait-il et quelle dimension ?

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  3. Je prends les deux! Ces gâteaux me plaisent beaucoup!

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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  4. Voila deux bons petits gâteaux, à faire pour les soirées froides d'hiver, merci

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  5. Hmmm... Deux ans que nous allons au Pays Basque, deux ans que chaque été c'est une orgie de gâteau basque à la crème...

    Merci pour ta recette, bisous

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  6. Tes gâteux sont irrésistibles!!!!

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  7. Cela me rappelle un été, il y a longtemps où nous avions décidé avec ma soeur de tester tous les gâteaux basques de la région!!!!! Une tuerie. je préfère celui à la cerise noire, pas de doute la-dessus. Je vais pouvoir en réaliser un,enfin! Merci

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha

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