Bonne et Heureuse Année à Tous !

Christmas cake aux fruits confits

           Le christmas cake aux fruits confits
Recette pour 8 à 10 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 45 mn à 150 °
Il faut :
4 gros oeufs
250 g de sucre brun
230 g de farine
200 g de beurre à température
200 g de raisins secs
600 g de fruits confits dont des   clémentines , abricots , prunes , cerises , poires , figues zestes d' orange confite et 1/2 cédra  confit ( j'habite tout près d'Apt ce qui m'offre l'opportunité d'une grande variété de fruits confits de qualité )
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cannelle
1 càc de quatre épices
1 pincée de girofle en poudre
3 grosses càs de marmelade d'orange amère
10 cl de liqueur de whisky ( Southern  Comfort  " Mississippi New Orleans Louisiane "  )
ou 10 cl de liqueur de gingembre
Préparation :
Dans une jatte battre au fouet électrique le beurre avec le sucre en poudre ,  la marmelade d'orange et l'alcool de votre choix , ajouter ensuite  les oeufs un par un  puis incorporer la  farine versée en pluie ,
Dés que le mélange est lisse et homogène cesser de battre puis  incorporer les fruits confits et raisins secs
J'ai coupé les fruits grossièrement  en assez gros cubes
Bien mélanger , les fruits à la préparation
Beurrer généreusement un moule à manquer ( le chemiser d'une feuille de cuisson est également une bonne idée car très souvent au démoulage certains fruits confits restent accrochés au moule même si celui-ci était généreusement beurré causant des dégâts )
Verser la préparation dans le moule
Enfourner four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 45 mn "  avant de le sortir le piquer au centre et ajouter 5 mn si besoin  ( les fruits confits en grand nombre ralentissent un peu  sa cuisson ) mais plus les fruits confits sont nombreux et variés plus ce gâteau est délirant pour les papilles
Démouler , laisser refroidir sur une volette
Dès que le gâteau est froid le saupoudrer de sucre glace
Il se conserve sur plusieurs semaines
Source : Recette  de famille 

Crèches de Noêl ....des villages de Bonnieux et Gordes Luberon

Crèches , villages de Bonnieux et de Gordes
 Comme chaque année ,à l'église haute ( vieille église de Bonnieux ) Vincent Gils réalise une crèche typique de la vie provençale au 19 éme siècle
 Le décor de cette crèche est constitué de matériaux naturels, comme les restanques en pierre sèche ,  tous les végétaux des décors ont pour origine le Luberon
 Au détour d'une  calade ou d'une boutique une crèche vous pourrez découvrir
 Tout en bas du village à l'église neuve , une crèche du sculpteur Félix Oudin
Quelques km plus loin la crèche du village de Gordes

Pâte de fruit à la figue de barbarie

                                                      Pâte de fruit à la figue de barbarie

Recette  rapide et facile pour 1 kg de fruit 

Préparation : 45 mn 

Cuisson :25 mn 

Macération : 24 heures

C'est le même process que pour  la gelée de figue de barbarie mais la quantité d'agar-agar est plus importante 

Recette également publiée sur mon blog : Mon délicieux jardin secret 

Il faut :

1 kg de fruits pelés et coupés en quatre 

800 g de sucre 

1,5  càs  d'agar-agar 

2 càs d'huile neutre

Préparation :

Si ce sont des fruits que vous avez cueillis , il faudra les frotter dans plusieurs épaisseurs de vieux torchons 

Ensuite il faut les peler 

Les couper en quatre 

Dans un plat superposer les couches de fruits avec les couches de sucre 

Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur 

Le lendemain , verser les fruits avec le sucre fondu dans une bassine à confiture , cuire  25 mn à feu moyen ,  tout en remuant  ainsi qu' écumer tout au long de la cuisson pour enlever les graines

5 mn avant la fin de cuisson monter le feu puis ajouter l'agar-agar et laisser cuire à gros bouillons 5 mn  tout en remuant avec un fouet à main 

Chemiser un moule carré légèrement huilé  de papier sulfurisé  également huilé 

Y verser la préparation , laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain 

Démouler , couper cette pâte en cubes , puis les enrober de sucre semoule 

Source : recette perso 

Liqueur de genièvre faite maison

                      Liqueur de genièvre faite maison
En septembre lors d'une de mes balades j'ai rapporté des baies de genièvre en grand  nombre , comme j'en avais assez pour les plats d'hiver avec la différence  j'ai  réalisé  de la liqueur de genièvre
Il faut :
200 g de baies de genièvres bien mures
1 litre d'alcool de fruit
1/2 litre de sirop de canne
1 bocal de 2 litres
Préparation :
Verser les baies dans un bocal puis les recouvrir d'alcool de fruit , fermez hermétiquement
Laisser le bocal au soleil  75 jours
Au bout de ce  temps passer le jus de macération au travers un tamis assez fin
Reverser ce jus dans le bocal puis lui ajouter  50 cl de sirop de canne
Refermez hermétiquement  puis laisser de nouveau   au soleil 15 jours
Ce nouveau laps de temps écoulé mettre en bouteille
Source : recette perso 

Tarte au potiron et noix de coco et deux balades dans le Luberon !

Tarte au potiron et noix de coco
Recette pour   : 6 à 8 pers
Préparation " hors cuisson du potiron "  : 10 mn 
Cuisson de la tarte : 40 mn à 180 °
Il faut :
1 pâte feuilletée
800 g de purée de potiron
200 g de noix de coco râpée
250 g de sucre
1 pincée de fleur de sel
3 gros oeufs
25 cl de crème fleurette
Préparation :
Mixer 800 g de potiron cuit à la vapeur , puis laisser refroidir quelques instants
Dans une jatte mélanger au fouet , les oeufs avec le sucre , ajouter  sans cesser de fouetter la noix de coco et la pincée de fleur de sel puis la crème fleurette , lordque le mélange est bien homogène et lisse ajouter la purée de potiron , bien mélanger
Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée
Verser la préparation potiron/coco
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn " env"
Délicieuse  encore tiède
Source : recette perso 

Balade Le Combrès La Jassine

Balade Oppède le Vieux Le Pradon

Salade de carottes à la marocaine

La salade de carottes à la marocaine
 Recette pour : 6 pers 
 Préparation : 20 mn 
 Cuisson : 30 mn 
 Il faut :
 1 kg de carottes
 200 g de raisin secs
10 cl d'huile d'arachide
 2 càs de vinaigre blanc
 1 gousse d'ail
1 pincée de sel
2 pincées de safran
1/2 càc de cannelle
 2 pincées de cumin en poudre
 1 càc de gingembre en poudre
 2 càs de miel s'acacia
 1 bouquet de coriandre fraîche
 50 cl d'eau
 Préparation : 
Peler , laver les carottes , coupez-les en fines rondelles
 Eplucher et écraser la gousse d'ail
 Dans une cocotte , sur feu doux , verser dans l'ordre , l'huile d'arachide , les carottes , le vinaigre , le safran, le gingembre
 Saler et ajouter une demi-litre d'eau
 Mélanger , couvrer , et laisser cuire 10 mn
 Au bout de ce temps , ajouter les raisins secs , mélanger de nouveau et laisser sur feu doux cuire 10 mn Verser ensuite le miel , la cannelle , et laisser mijoter à nouveau 10 mn
 Ajouter en dernier le cumin Retirer du feu et laisser refroidir
 Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir , bien frais parsemé de coriandre fraîche ciselée
 Idéale pour accompagner des viandes blanches ou poissons chauds ou froids
 Remarque toute personnelle , j'ai aimé cette salade de carottes plutôt chaude que froide
 Source : La cuisine au simple parfait

Gâteau de rando ! ou gâteau Régalon "

*

Gâteau de rando ou " gâteau Régalon "
 Recette pour : 8 personnes
 Préparation : 10 mn
 Cuisson 35mn à 40 mn à 180° ( surveiller la cuisson )
Il faut :
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de sucre
4 oeufs entiers
2 pommes râpées
100 g de kellogg's smacks
20 cl d'huile d'olive
Préparation :
Dans une jatte mélanger ensemble, le sucre , les oeufs et l'huile d'olive , puis ajouter la farine , la pincée de sel et la levure , bien mélanger pour une préparation lisse et homogène , terminer en ajoutant  les deux pommes râpées  et les 100 g de kellogg's smacks , bien mélanger
Huiler ou beurrer un moule à manquer
Verser la préparation et enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn " surveiller la cuisson
Ce gâteau peut se préparer la veille il se garde très bien et ne sèche pas
Idéal pour des randos
Pourquoi Régalon ? j'aime beaucoup faire les gorges du Régalon  dans le Luberon et pour chaque sortie de ce type  je  fais ce genre de gâteau
 Source : recette perso
Ci-dessous le diapo d'une de mes sorties dans les Gorges du Régalon
*

Tarte chaude au potiron , thym et chorizo doux

Tarte chaude au potiron , thym et chorizo doux 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : " hors préparation du potiron : 10 mn

Cuisson : " hors cuisson du potiron " : 40 mn  à  180 ° 

Il faut :

800 g de purée de potiron mixée au blender 

1 pâte feuilletée 

2 càc de thym sec 

1/2 chorizo doux

 150 g de fromage râpé au choix 

25 cl de crème fleurette

 4 oeufs entiers 

sel et poivre de Sichuan 

Préparation :

Eplucher le potiron , puis  le cuire au cuiseur vapeur 

Peser 800  g de chair cuite  puis  la mixer au blender pour que la purée soit très lisse et bien homogène 

Dans une jatte mélanger la purée de potiron avec la crème et les oeufs , ajouter le fromage râpé , le thym sec , sel et poivre 

Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis répartir sur le fond le chorizo coupé en fines rondelles 

Verser la préparation 

Enfourner four préchauffé sur 180 ° pour une cuisson de 40 mn " env" 

Se déguste chaude  mais reste délicieuse un peu  tiède 

Source : Recette perso 

Tarte sucrée au potiron et kellogg's smacks

 

Tarte sucrée au potiron et kellogg's smacks

 Recette pour 8 à 10 pers " moule à tarte de 32 cm "
 Préparation : 20 mn " hors cuisson du potiron " 
 Cuisson de la tarte 45 mn à 180°
Il faut :
Pour la pâte à tarte 
400 g de farine
200 g de beurre
60 g de sucre glace
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Pour l'appareil :
1.2 kg de purée de potiron
3 oeufs entiers
150 g de sucre de canne
100 g de kellogg's smacks " blé soufflé cramélisé "je cite la marque uniquement pour vous la situer "
25 cl de crème fleurette
Préparation :
Cuire le potiron  au cuiseur vapeur , puis le mixer au blender
Verser cette purée de potiron refroidie ou légèrement tiède dans une jatte , lui ajouter , les oeufs , la crème puis le sucre , bien fouetter pour une préparation lisse et bien himogène
Réaliser la pâte sucrée , l'étaler dans un moule de 32 cm, verser sur le fond de tarte le blé soufflé , puis recouvrir avec la préparation
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 à 45 mn selon four vous pouvez ajouter 10 à 15 mn toujours à 180 °
Laisser refroidir
Délicieuse encore tiède ou froide
Source : recette perso 

Recette barbare :) la confiture de figues de Barbarie

Confiture de figues de Barbarie

Recette barbare car si l'on cueille soi-même les figues les mains dégustent  tout autant par la cueillette que par l'épluchage des fruits 

( recette également publiée sur mon blog : 

Mon délicieux jardin secret 

Recette pour 1 kg de fruits 

Préparation : 45 mn 

Cuisson :25 mn 

Macération : 24 heures

Il faut :

1 kg de fruits pelés et coupés en quatre 

800 g de sucre 

2 g d'agar-agar 

Préparation :

Si ce sont des fruits que vous avez cueillis , il faudra les frotter dans plusieurs épaisseurs de vieux torchons 

Ensuite il faut les peler 

Les couper en quatre 

Dans un plat superposer les couches de fruits avec les couches de sucre 

Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur 

Le lendemain , verser les fruits avec le sucre fondu dans une bassine à confiture , cuire  25 mn à feu moyen ,  tout en remuant  ainsi qu' écumer tout au long de la cuisson pour enlever les graines

5 mn avant la fin de cuisson monter le feu puis ajouter l'agar-agar et laisser cuire à gros bouillons 5 mn 

Verser dans des pots  préalablement lavés et bien séchés 

Refermer puis retourner les pots 

Source : Recette que m'avait donnée une très vieille cuisinière niçoise au cours de mon voyage de noce en Corse il me fallu  venir vivre en Provence pour enfin la réaliser :)

Gâteau renversé au miel et raisin frais

Gâteau renversé au miel   et raisin frais

Recette pour : 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 35 mn à 180 °

Il faut :

500 g de raisin noir 

200 g de sucre 

200 g de farine 

1 sachet de levure 

4 oeufs moyens

1 yaourt brassé 

2 càs d'huile de noisette

8 càs de miel liquide 

1 pincée de sel 

Préparation :

Verser sur le fond du moule le miel , puis repartissez les grumes de raisin  (lavé et bien séché ) 

Dans une jatte fouettez , les oeufs entiers avec l'huile de noisette et le yaourt la pincée de sel, ajouter , le sucre , mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne blanc puis ajouter la farine et la levure mélanger de nouveau pour une préparation lisse et bien homogène 

Verser sur le raisin

Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 mn " env" 

Reste très bon et moelleux  le lendemain  

Source : Recette perso 

Poulet au yaourt

Poulet au yaourt 

Recette pour : 4 pers 

Préparation : 15 mn 

Mariné : 2 heures 

Cuisson : 40 mn 

Il faut :

1 poulet coupé en morceaux

2 yaourt nature ( pour moi des brassés)

1/2 citron non traité 

1 oignon

1 gousse d'ail

2 verres à moutarde de bouillon de volaille tiède 

1 càs d'huile d'arachide

1 càc de curcuma 1/2 càc de paprika ( remplacé par un mélange d'épices plat indien)

1/2 càc de cumin en poudre 

Graines de cardamome ( 1 càc)

Sel 

Poivre noir concassé 

Préparation :

Dans un plat  creux en inox , mélanger , l'ail écrasé et l'oignon émincé finement  , toutes  les épices , le zeste râpé du demi-citron ainsi que quelques gouttes de son jus bien mélanger tous les ingrédients , puis y déposer les morceaux de poulet ,  mélanger de nouveau , filmer puis laisser reposer 2 heures au réfrigérateur pour que le poulet s'imprègne de ce mélange 

Dans une cocotte , faites chauffer l'huile , puis déposer un à un les morceaux de poulet , les faire rôtir sur toutes les faces , dès que les morceaux sont bien dorés ajouter les graines de cardamomes , la préparation d'épices ail et oignon , puis le bouillon tiède de volaille 

Saler et poivrer 

Dès que l'ébullition reprend , baisser le feu couvrer ,  et laisser mijoter 40 mn sur feu doux 

Juste avant de servir , hors feu ajouter les yaourts et le reste du jus de citron

Remetter quelques minutes sur le feu tout en mélangeant délicatement 

Servir le poulet nappé de sauce avec un riz basmati

Source : "pour une fois n'est pas coutume il ne me restait que la feuille  imprimée de sorte que je ne peux vous donnez   le  titre du bouquin de cuisine  :(

Velouté d'automne au gingembre frais

Velouté d'automne au gingembre 

Recette pour : 6 pers

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 60 mn 

Il faut :

500 g de pommes de terre 

6 carottes 

15 cm de gingembre frais 

1 litre de bouillon de volaille 

8 tomates type  "roma "

3 oignons 

3 gousses d'ail

sel et poivre de  sichuan

3 à 4 càs d'huile d'olive 

Préparation :

Eplucher les  carottes et les  pommes de terre , les laver , puis les couper en rondelles pour les carottes et en gros dés pour les pommes de terre 

Peler le gingembre puis le râper grossièrement 

Ecraser les gousses d'ail pelées

Emincer finement les oignons pelés

Couper les tomates  en quatre 

Dans une cocotte faites revenir les oignons dans l'huile d'olive mais  sans  laisser prendre  coloration , ajouter l'ail écrasé et le gingembre râpé laisser cuire sur feu moyen  2 mn tout en remuant souvent  puis ajouter   les carottes , pommes de terre et les tomates , remuer et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen 

Ajouter le bouillon de volaille saler ,  poivrer ,  remuer pour mélanger tous les ingrédients , couvrir et laisser cuire sur feu doux 55 mn 

Mixer  le tout au blender 

Rectifier l'assaisonnement si besoin 

Servir chaud :  ou peut  également  ajouter avant le service  une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 

Source : recette perso 

Poires confites au vin rouge

                                                  Poires confites au vin rouge

Pour moi cette recette est typique de mon enfance bourguignonne
Recette pour : 6 pers 
Préparation : 5 mn 
Cuisson : 4  heures 
Il faut :
6 à 8 poires
1 litre de Bourgogne rouge
1 verre à liqueur de marc de Bourgogne
400 g de sucre roux
Préparation : 
Dans une casserole déposer  les poires lavées et essuyées " ne pas les peler "
Verser le sucre en pluie  sur les fruits puis verser la bouteille de vin et le marc de Bourgogne
Cuire jusqu'à ébullition puis baisser sur feu doux couvrir et laisser cuire doucement  jusqu'à ce que le vin devienne sirop et les poires transparentes
Délicieuses froides  avec une boule de crème glacée à la vanille
Source : Recette perso

Clafoutis aux raisins

                       Clafoutis aux raisins 

Recette facile et rapide  pour  :8 pers

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 35 mn  à 180 ° 

Il faut :

800 g de raisin 

150 g de sucre roux

70 g d'amande en poudre 

50 g de farine 

30 cl de crème fleurette 

120 g de beurre mou+ 10 g pour le moule 

4 gros oeufs 

Préparation :

Dans une jatte battre au fouet les oeufs entiers avec le sucre et le beurre mou , ajouter la poudre d'amande et la farine , mélanger pour obtenir un mélange homogène puis terminer en ajoutant   la crème fleurette , la préparation doit être lisse 

Beurrer généreusement un plat en terre , étaler sur le fond les grumes de raisin puis recouvrir avec la préparation 

Enfourner four préchauffé à 180 + pour une cuisson de 35 mn " env" 

Déguster tiède 

Source : recette perso 

Tarte vigneronne au raisin

                                        Tarte vigneronne 

C'est le temps des vendanges ,    pour   cette raison  j'ai utilisé du raisin destiné à la vinification  , cuisiné en dessert  il offre un goût cerise/myrtille vraiment délicieux ...si vous n'avez de voisin pour vous en vendre quelques grappes  ou ne possédez un pieds  au  jardin utilisez du raisin de table 

Recette pour : 6 à 8 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 40 mn à 180°

Il faut :

Pour la pâte sablée 

250 g de farine 

125 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf 

125 g de sucre glace 

1 pincée de sel " 5 g "

Pour l'appareil 

800  g à 1 kg de grumes de  raisin 

180g de sucre " que l'on peut réduire  à 150 g " 

30 cl de crème fleurette épaisse 

4 gros oeufs entiers 

6 càs de poudre d'amande 

Préparation :

Réaliser la pâte sablée , la filmer puis la laisser reposer 30 mn au frais 

Dans une jatte battre les sucre avec les oeufs et la crème fleurette 

Laver et essuyer délicatement le raisin , puis prélever les grumes 

Chemiser un moule à tarte avec la pâte sablée 

Répartisser  la poudre d'amande sur le fond de tarte puis recouvrir  des grumes de raisin 

Verser la préparation  sur le raisin 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn "env" 

Délicieuse tiède ou froide .

Source : Recette perso 

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Un grand classique 

Recette pour 6 à 8 pers 

Préparation :10 mn 

Cuisson : 35 mn à 180 ° 

Il faut :

700 g de mirabelles dénoyautées 

4 gros oeufs 

150 g de beurre " + 10 g  pour le moule "

30 cl  de lait entier ou de crème fleurette 

150 g de sucre 

70 g de farine 

40 g de poudre d'amande 

4 à 5 gouttes d'amande amère 

Préparation :

Fouettez ensemble le sucre avec   les oeufs  entiers ,  ajouter l'amande amère  puis la farine  versée  en pluie ainsi que  la poudre d'amande , mélanger pour une préparation homogène et bien lisse 

Ajouter le lait ou la crème  liquide  et le beurre légèrement tiède  mélanger

Beurrer généreusement un moule 

Déposer sur le fond les mirabelles puis verser la préparation 

Enfourner four préchauffé à 180° pour une cuisson de 35 mn 

Déguster tiède ou froid 

Source : Recette perso

Polenta gratinée à la tomate confite et au pecorino

Polenta gratinée à la tomate confite et au pecorino 

Délicieuse pour un apéritif dînatoire

Recette pour  : 4 à 6 pers

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 50 mn 

Il faut :

150 g de polenta " cuisson rapide "

30 cl de lait 

30 cl d'eau 

120 g de pecorino râpé 

4 tomates 

3 branches de thym frais " avec du sec c'est également très bien "

5 cl d'huile d'olive 

Sel et poivre 

Préparation :

Préchauffer le four à 150 °

Laver puis couper les tomates en tranches  de 5mm d'épaisseur

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ,  déposer sur celle-ci les tomates parsemées de thym  d'huile d'olives salées et poivrées 

Mettez à cuire 30 mn jusqu'à ce quelles soient à demi séchées 

Faites bouillir le lait et l'eau  dans une casserole , saler et poivrer , verser la semoule en pluie et cuire en remuant 7 à à 8 mn 

Hors feu ajouter la moitié du fromage râpé , mélanger , puis verser la polenta dans un plat huilé 

Sortir les tomates du four puis les laisser refroidir ,les   disposer  sur la polenta , parsemer ensuite du reste de fromage 

Mettre le plat au four à 180 ° pour 10 à 15 mn 

Déguster chaud avec une viande ou  froide en apéritif 

Source : Le mag SAVEURS n° 195

Salade d'oranges et crème fouettée

Salade d'oranges et crème fouettée 

Recette pour : 4 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 2 mn 

Il faut :

6 oranges 

4 càs de marmelade d'oranges

4 càs de Grand Marnier 

15 cl de crème liquide très froide

100 g de mascarpone

60 g de sucre glace 

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine de 2 g )

Préparation :

Fouettez le mascarpone pour l'assouplir  et réserver 

Peler à vif 5 oranges .mettre la 6 ème de coté 

Au dessus d'un bol  (pour recueillir le jus ) détacher les quartiers en passant le couteau entre les fines membranes transparentes qui les retiennent 

Presser la dernière orange celle mise de coté 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide 

Faites chauffer la marmelade et le jus de l'orange dans une petite casserole et laisser bouillir 1 mn 

Hors feu , ajouter la feuille de gélatine ramollie et bien essorée et la moitié du Grand Marnier 

Mélanger la salade d'oranges avec la moitié de cette préparation à la gélatine et répartissez -la dans des verrines 

Fouetter la crème liquide froide en chantilly puis ajouter les  graines de la gousse de  vanilles , le sucre glace , le restant du Grand Marnier et le mascarpone fouetté 

Répartissez cette crème dans les verrines et napper du reste de marmelade 

Servir très frais 

Source : Cuisine du Sud 

Soupe froide de concombre et crabe , Lavande plateau de Valensole

Soupe froide de concombre et crabe 

Recette  pour 4  à 6 pers 

Préparation : 15 mn 

Réfrigération : 1 heure 

Il  faut :

1 boite de 170 g de crabe 

2 concombres

le jus d'un citron 

1 yaourt bulgare

 ( j'ai ajouté en plus du yaourt  15 cl de crème épaisse ) 

du persil  plat ( remplacé par du cerfeuil )

 sel et poivre du moulin 

Préparation :

Laver le persil ou le cerfeuil ainsi que les concombres 

Dans l'un des concombre couper une douzaine de rodelles très fines 

Fendre en deux  la totalité des  concombres puis à l'aide d'une petite cuillère en  retirer les graines 

Couper les concombres en  morceaux puis les déposer dans un blender avec le yaourt  ,la crème ,  le jus de citron le sel et le poivre , mixer 

Verser la préparation dans une jatte , la filmer puis la laisser de coté au frais pendant 1 heure ou le temps du service 

Au moment de servir répartir la soupe de concombre dans les bols , répartissez dessus quelques rondelles de concombre et de miettes de crabe , décorer  avec un peu de cerfeuil ou de persil plat 

Server !

Cette soupe est très rafraîchissante 

Source :Le mag Cuisine et Vins de France " Hors -série " 2012 cuisinez l'été en 132 recettes 

Champs de lavande  plateau de Valensole  :ICI