Poulet à la haïtienne

Poulet à la haïtienne

Pour rester dans une petite note exotique une recette toute simple et délicieusement épicée

Pour 4 pers :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 60 mn

Il faut :

2 cas d'huile d'olive ...............( càs = cuillère à soupe càc = cuillère à café et càt = cuillère à thé )

4 pilons et 4 cuisses de poulet ( env 1.8 kg )

1 gros oignon , taillé en fines tranches

2 gousses d'ail taillées également en fines tranches

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert tous trois taillés en lamelles

1 cas de farine

500 ml de bouillon de volaille

1 càc de thym frais effeuillé

1 feuille de laurier

2 càs de sauce chili " douce "

1 càc de sel

1/2 càs de poivre noir moulu de frais

500 g de tomates , pelées et coupées en tranches " ou une boite de 500 g de tomates "

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte , ajoutez les morceaux de poulet et faites -les dorer sur toutes les faces puis reservez ces morceaux dorés sur une assiette

Dans la même cocotte , faites fondre l'oignon ;l'ail et les poivrons , puis y ajouter 1 càs de farine et laisser cuire pour 2 mn sans jamais cesser de remuer

Versez progressivement le bouillon de volaille , portez à ébullition et faites cuire à découvert sans cesser de remuer , jusqu'à obtention d'une sauce liée

Ajoutez le thym ; le laurier ; la sauce chili ; sel ; poivre ; les tomates puis les morceaux de poulet , celui-ci doit être juste recouvert par le bouillon

Portez à ébullition , puis baissez le feu , couvrez et laissez cuire pour 45 mn à feu doux

J'ai servi ce plat avec du riz blanc très cuit

Source : La cuisine des Antilles " maraboutchef "