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lundi, août 25, 2008

Rognons blancs au miel épicé et chips de patate douce

Rognons blancs au miel épicé et chips de patates douces

J'ai trouvé la recette : ICI j'ai juste fait des changements coté épices
Mes animelles étaient des animelles ou rognons blancs de mouton ils étaient aussi délicieux que du riz de veau , je précise pour "Julien " que sur la photo les rognons sont cuits !!!!! je ne fais pas de photo de mes plats juste dans le but de décorer mon blog !
Pour 4 pers :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Il faut :

8 rognons blancs
2 càc de cumin
1 càc de curcuma
2 càc de curry madras
1/2 càc de canelle
1/3 de càc de cayenne en poudre
3 càs de miel
100 g de beurre +1 càs d'huile d'olive
1 patates douce pour faire les chips pour la déco
sel

Préparation :
Rincer délicatement les animelles " rognons blancs " à l'eau froide puis les trancher en fines tranches et les déposer sur su papier absorbant
Pendant ce temps faire ses chips de patate douce j'en aie juste fait pour la décoration des assiettes j'ai accompagné ce plat de fenouil confit
Dans une grande cocotte en fonte faites fondre le beurre avec la càs d'huile d'olive puyis y ajouter toutes les épices , bien mélanger , puis ajouter les lamelles de rognons blancs et faire cuire pour 10 mn en remuant de temps en temps sur feu moyen
Ajouter le miel et cuire de nouveau pour 5 mn à feu vif
Dressser les assiettes et servir très chaud

2 commentaires:

  1. Bonjour Sacha,
    qu'appelles tu par rognon blanc? je ne connaissais pas!!
    en tout cas cette assiette me donne bien envie!
    a bientôt!
    pupuce

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour Myriam
    Les rognons blancs ah ! la bonne question : sont des testicules ...oui , oui , je sais bien pas très poêtique dans une cuisine ou une casserole .... ! mais " tu as ma parole " c'est très bon moelleux et délicat ! je me suis surtout lancée dans cette recette car j'aime beaucoup cuisiner le riz de veau surtout braisé ou au champagne , celle -ci était ma première tentative donc dans l'avenir je cuisinerai les rognons blancs comme du riz de veau
    Voilà ! tu sais tout maintenant sur les rognons blancs mais je pense que dans notre région c'est assez connu ( je parle de la bourgogne )
    Je te souhaite une bonne semaine
    A++++SACHA

    RépondreSupprimer

Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha

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