Magret de canard et sa poêlée de fraises au pastis

Magret de canard et sa poêlée de fraises au pastis

Pour la semaine de la fraise chez Lavande du blog Ligne et papilles

Je me suis inspirée d'une recette du magazine :Saveurs

J'ai remplacé le filet mignon de porc par un magret de canard ( c'est génial ...)

pour 4 pers

Il faut ;

1 magret par pers

250 g de fraises

1 botte d'oignons nouveaux

huile d'olive

2 càs de pastis pour ( pour moi casanis )

sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire rissoler les oignons nouveaux dans un peu d'huile d'olive sans trop de coloration , puis mettre de coté

J'ai pratiqué des entailles croisées dans la peau des magrets

puis mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et poser les magrets coté peau

Faire cuire à feu doux 10 mn env , en vidant le gras régulièrement , jusqu'à ce que le peau soit toute dorée , puis retourner les magrets et les faire cuire pour 3 à 4 mn coté chair , reserver sur le plat de service après les avoir couper en fines tranches

Mettez une poêle à chauffer avec 1 càs d'huile d'olive puis verser -y les fraises entières , avec leur pédoncule , faites revenir 1 mn sur feu vif , tout en remuant la poêle pour que les fraises cuisent sur toutes leurs faces , arroser de pastis , laisser évaporer et verser dans le plat de service,ou sont disposées les tranches de magrets et les oignons nouveaux poivrer et servez aussitot