Petits pots de crème au melon , gingembre confit et rhum

Petits pots de crème de melon au gingembre confit et rhum

Recette pour 6 pers

Il faut

1 melon

1 citron vert

30 cl de crème fleurette + 2càs

40 g de gingembre confit : recette du gingembre confit ICI

30 g de sucre de canne roux

3 càs de rhum blanc

1 feuille de gélatine

Préparation ;

Mettez la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide , couper le melon en quatre , ôtez les graines et récupérez la chair en réservant quelques lamelles pour la décoration

Prélevez le zeste sur la moitié du citron , émincez-le , reservez-le , puis pressez le fruit

Mixez grossièrement la chair du melon avec le jus recueilli , moulinez le gingembre confit et incorporez-le à la purée de melon

Placez un saladier 5 mn au congélateur , puis fouettez -y les 30 cl de crème fleurette avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une chantilly , incorporez alors la purée de melon , le rhum blanc et le zeste de citron vert , mélangez

Chauffez les 2 cuillères à soupe de crème et diluez-y la feuille de gélatine

Mélangez les 2 préparations , répartissez dans de petits bols et placez au frais avant de servir

30 mn avant de servir sur table décorez de lamelles de melon

Source : Hors série Avantages