Tartare de concombre à la menthe

Tartare de concombre à la menthe

source : Le hors série cuisine Avantage

Pour 4 pers

il faut :

2 concombres

1 oignon nouveau

1 citron

10 feuilles de menthes fraiches

3 càs d'huile de colza ( pour moi huile d'avocat )

1 càs de flocons de pomme de terre ( pas mis )

1 càc de sucre

sel et poivre de Cayenne

Pelez les concombres , coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins avec une petite cuillère, puis les détailler en petits dés , mettez-les dans une passoire , salez et laissez dégorger 30 mn

Epluchez l'oignon , pressez le citron , ciselez les feuilles de menthe

Dans un saladier , mélangez , le concombre , l'oignon , la menthe , le sucre , le jus de citron , l'huile , la càs de flocons de pomme de terre et 2 pincées de poivre de Cayenne

Présentez ce tartare dans des verres