Gâteau aux fraises

Le gâteau aux fraises

Sources : Le magazine Saveurs

Recette pour 8 pers

Préparation :30 mn

Cuisson : 45 mn

Il faut :

1 kg de fraises + 5 cl de sucre

Pour le gâteau

2 oeufs

20 cl de sucre en poudre

150 g de farine

10 cl de lait entier

2 càc de levure

1 càs de pain rassis râpé

1 noix de beurre

Pour la crème à la vanille

1 oeuf

1 càs de sucre en poudre

20 g de beurre

2 càs de fécule de pomme de terre

30 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Lavez et équeutez les fraises , puis les sécher

Dans un saladier , mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir une préparation mousseuse , ajoutez la farine et la levure progressivement sans cesser de mélanger , puis ajoutez le lait en veillant à éviter la formation de grumeaux

Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez la surface d'un peu de pain rassis ( préalablement râpé ) versez la préparation dans le moule , et cuire à 175 ° pour 45 mn

Préparation de la crème à la vanille

Réunissez dans une casserole l'oeuf battu , le lait , le sucre , le beurre en petits dés et la fécule , faites chauffer doucement en remuant constamment , lorsque le mélange bouillonne retirer du feu et laisser refroidir , ajouter le sucre vanillé

Mixez la moitié des fraises en purée

A la sortie du four laissez refroidir , puis démouler le gâteau

Coupez-le dans le sens de l'épaisseur , répartissez au milieu la purée de fraise ainsi que la moitié de la crème à la vanille

Saupoudrez avec les 5 cl de sucre restant

Réunissez les deux moitiés du gâteau et recouvrez le dessus du reste de la crème à la vanille , disposez sur le dessus quelques fraises ( j'ai rajouté des feuilles de menthe fraiches !)