Gâteau de riz au caramel et aux abricots

Gâteau de riz au caramel et aux abricots

J'adore ce simple dessert , car c'est un peu de nostalgie de mes desserts d' enfance tout comme les flans caramel/potiron et beaucoup d' autres.. ...à l'occasion je le réalise aussi avec des fruits confits ; des pommes ; poires ou des ananas , je le sers très souvent avec une crème anglaise au chocolat noir ou une crème chiboust

pour 6/8 pers

préparation : 35 mn

cuisson : 45 mn

il faut :

500 g d'abricot ( au sirop c'est très bien aussi car ils restent fermes )

1 litre de lait

300 g de riz

1 càc d'amande amère

3 oeufs

160 g de sucre et 100 g env pour la caramel

Faire blanchir le riz pour 3 à 4 mn dans de l'eau , puis l'égouttez , le rincer et le faire cuire dans le lait à feu doux

Après les 30 mn de cuisson , le retirer du feu ; il doit être bien cuit et ne il doit plus rester de lait , laisser un peu refroidir en le tournant de temps en temps

A part on délaye dans une jatte , les oeufs et le sucre puis on ajoute les abricots coupés en gros dés et la càc d'amande amère , puis y verser le riz cuit petit à petit mais faire attention que celui-ci ne soit pas encore brûlant !!

Faire le caramel ( sans ajout d'eau ) avec les 100 g de sucre en poudre

Lorsque celui-ci est réalisé en chemiser un moule puis y verser la préparation riz/abricot

Mettre au four préchauffé à 210 ° et faire cuire pour 30 mn env puis baisser la température à 180° pour le dernier quart d'heure