Soupe de courgette à l'indienne

Soupe de courgette à l'indienne

D'une simplicité déconcertante pour une soupe délicieuse !

préparation : 20 mn

cuisson : 20 mn

pour 4 pers

il faut

800 g de courgette

2 petits oignons frais

le jus d' un 1/2 citron

1 gousse d'ail

3 càc de curry

20 cl de lait de coco

1 tablette de bouillon de volaille

1 càs d'huile d'olive

50 cl d'eau

fleur de sel et poivre

Peler et hache les oignons

Préparation :

Rincer et essuyer les courgettes , puis les couper à chaque extrémité , couper les autres en petits dés , peler et écraser la gousse d'ail

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole , y faire fondre les oignons 2 mn, les saupoudrer des 3 càc de curry puis bien mélanger , ajouter de suite les dés de courgette et l'ail écrasé , verser le lait de coco et les 50 cl d'eau , à ébullition , ajouter la tablette de bouillon de volaille , cuire pour 20 mn à couvert

Au terme de la cuisson mixer le tout au blender ( ou mixeur plongeur ) , saler et poivrer , et réhausser d'un filet de citron ( pour moi sans citron )Servir cette soupe chaude ou très froide saupoudrée de curry

source : Prima cuisine