Tarte salée à la ricotta et jambon sec d' Auvergne sur une pâte brisée maison à l'origan

Tarte salée à la ricotta et jambon sec d'Auvergne sur une pâte brisée maison à l'origan

Pour 4 pers

Préparation : 15 mn ( env )

Cuisson : 40 mn à 180 °

il faut :

pour la pâte brisée à l'origan

200 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

un peu d'eau

2 càs d'origan séché

il faut :

Pour la préparation au jambon/ricotta

2 tomates type Roma

250 g de ricotta

3 oeufs

1 bouquet d'estragon frais

100 g de jambon sec d'Auvergne

1 pincée de fleur de sel

1 càc de Marc de Bourgogne

poivre noir fraichement moulu

Préparation :

Faire sa pâte à tarte puis la mettre au réfrigérateur pour 30 mn .Préchauffer le four à 180 °

Pendant ce temps ,mélangez les oeufs entiers à la ricotta , ajouter les tomates épépinées et coupées en fines lamelles ainsi que les 100 g de jambon coupé également en fines lamelles ajoutez également l'estragon ou du thym frais à défaut d'estragon , la càc de marc de Bourgogne saler très légèrement car le jambon cru est toujours assez salé et poivrez le tout

Sortez la pâte du réfrigérateur , en chemiser un moule à tarte , puis y verser la préparation au jambon /ricotta

Enfournez pour 40 mn à 180 °