Bon week-end ! La ville de Dinan ...

Dinan ,

Cité médiévale du pays de Rance, c'est un joyaux de la bretagne , il m'a été très difficile de faire un choix équitable parmi mes photos , car dans cette ville tout est magnifique , mon choix s'est porté sur ces quelques maisons aux pans de bois typiques des cités médièvales , la peinture en trompe-oeil est une partie de l'entrée extérieure d'une belle épicerie dans ce même quartier !

Gratinée à l'oignon au champagne

Gratinée à l'oignon au champagne

Préparation : 20 mn env

Cuisson : 40 mn

pour 6 pers

Il faut :
8 à 10 oignons de bonne qualité , hachés assez finement

du beurre ou un peu d'huile ( ou les deux mélangés )

1 càs arasée de farine ( pas obligatoire )

3/4 de litre de bouillon chaud de volaille ou de fond de veau ( frais ou en poudre ou cube )

2/3 de bouteille de champagne brut ou crémant de Bourgogne ou d'Alsace

2 jaunes d'oeuf

de la Fine Bourgogne , ou Marc ou Cognac

20 cl de crème fraiche épaisse

sel , poivre du moulin

des petits croutons de pains grillé ( ceux du commerce sont extra )

de l'Emmental rapé

Préparation :

Faire revenir doucement dans le beurre les oignons émincés , je les fais très légèrement colorer pour donner une belle couleur à la gratinée , puis saupoudre le tout de ma càs de farine , , remuer deux à trois tour , puis ajouter le bouillon chaud de votre choix , saler et poivrer , couvrir et cuire à petit feu pour 30 mn , ajouter le champagne ou liquide de votre choix , puis les jaunes d'oeufs mélangés préalablement à la crème fraiche , laisser le tout encore 10 mn feu doux Disposer dans des bols allant au four déposer dessus des croutons saupoudrer le tout de fromage rapé et faire gratiner au four , lorsque le tout est bien doré , mettre une lichette de fine de Bourgogne et flamber , sevir de suite avec les petites flammes bleues qui dansent sur le bol !!

Source : recette perso

Tarte aux pommes selon Bernard Loiseau

Tarte aux pommes de Bernard Loiseau
Source : :recettes.com
Recette pour :4 à 6 pers

préparation : 15 mn

cuisson : 30 mn (th7) à 210 °

il faut:
200 g de pate feuilletée ( perso , je n'en avais pas donc j'ai fait une pate brisée légèrement sucrée )
4 pommes (perso 6 ) car : c'est selon , la surface du moule et de la grosseur des pommes

100 g de beurre

sucre cristallisé

Préparation :

Abaisser la pate et la disposer dans un moule à tarte chemisé d'une feuille de papier sulfuriséeDéposer les quartiers de pommes en rond sur la pate Répartir des noix de beurre partout sur les pommes ( la tarte va cuire et devenir moelleuse grace à celui-ci ) puis saupoudrer largement de sucre Enfourner 30 mn à 210 ° ( th 7) surveiller de temps en temps surtout sur la fin de cuisson

Tag ...en folie !

Bonjour .

Je viens d'être taguée par Lavande ...merci Lavande ... je suis très émue et ravie ...de plus je ne pensais pas que cela m'arriverait .....et ..si vite ! car mon blog est tout jeune : 5 semaines au plus ! un peu paniquée tout de même allais-je m'en sortir honorablement ?

Bon ...à mon tour de participer , j'espère le faire au mieux ...

Mettre le lien de la personne qui vous a tagué ( ayé c'est fait)

Mettre les réglements sur votre blog

Mentionner 6 choses /trucs sans importance sur vous

Taguer 6 personnes en mettant leur lien

Les prévenir sur leur blog

**********************************************************

Je suis terriblement timide et ne sais parler de moi

J'adore les chats : dans une autre vie je devais surement être greffier

J'aime le sucré/salé

L'océan me ressource , et m'apporte équilibre j'habite tout à coté

J'aime l'odeur des livres

J'aime le silence juste , troublé pour les bruits harmonieux de la nature

10 associations de gout sans réfléchir et qui vous paraissent évidentes !

Caramel/sel

Fraise/vanille

Pain d'épices/foie gras

Ananas /sirop au poivre

Chocolat blanc/tonka

Chocolat noir /amande amère

Fenouil /agneau

Boeuf/cerfeuil

Miel/chèvre

Crèpes /Grand-Marnier

Je tague avec beaucoup de plaisir :

Valérie cuisine et voyage

Un dimanche à la campagne
Gato Azul

Chai dumè

A la table de Gaelle

Passion ...gourmandise

Mitonnée de joue de porc au curry et gingembre

Mitonnée de joue de porc au curry et gingembre

Recette : du chef Jeannette Leiterer

pour 4 pers

il faut :

12 joues de porc

2 oignons moyens

2 tomates moyennes

6 gousses d'ail en chemise

2 càs de gingembre frais pelé et coupéen tous petits dés

1 petit piment

2 brindilles de thym

1 feuille de laurier

2 càs de sauce soja japonaise

1 1/2 càs de curry en poudre

25 g de beurre

4 càs d'huile d'olive

gros sel ,sel fin et poivre du moulin

Préparation:

Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle , ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face , les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin

Dés qu'elles sont bien colorées , les débarrasser et les égoutter sur une grille

Peler et émincer finement 2 oignons moyens

Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d'olive dans un poêlon , ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés , remuer avec une spatule en bois , incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise , bien mélanger , ajouter les joues de porc , 6 gousses d'ail en chemises écrasées , 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés , 2 tomates lavées et coupées en quartiers , le thym , le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l'ensemble des ingrédients , mouiller avec + ou moins 1/2 verre d'eau , couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps

J'ai accompagné ce plat d'une petite salade de mâche individuelle ,avec une vinaigrette composée de :

Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées

Soupe de kiwi au chocolat blanc

Soupe de kiwi au chocolat blanc

Source : Divines verrines de chez Hachette

Préparation : 15 mn

Il faut :

8 à 10 kiwis

le jus d'un citron vert

80 g de sucre

50 g de chocolat noir pour la déco ( je lui aie préféré des cerises confites )

Pour la mousse

80 g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide

1 glaçon

Préparation

Eplucher les kiwis et les passer au blender , ajouter à cette purée le sucre ainsi que le jus du citron vert mettre le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Préparer la mousse

Faites fondre à feu doux le chocolat blanc additionné de 3 càs d'eau

Ajouter le glaçon à la crème liquide et battez-la très vigoureusement pour la monter en Chantilly , y incorporer progressivement le chocolat fondu , mettre également une fois terminéau réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Répartisser la soupe de kiwis dans les verres , surmontez -la d'un peu de mousse au chocolat et saupoudrer de chocolat râpé, pour moi cerises confites

Oups ....mon 110 eme billet !

Pour fêter cela ..... quelques vues du finistère : filets de pêche au port du Guilvinec

Pointe du Raz ( pour les yeux exercés l'Ile de sein est juste en arrière plan )

La pointe du Van et sa chapelles St They

La pointe de la torche et ses magnifiques plages

et moi aimant regarder le soleil se coucher sur l'océan !

Crème aux poivrons et gingembre

Crème de poivrons et gingembre

Super recette , trouvée également sur le blog de: passion gourmandise !

J'y aie juste rajouté 2 carottes et du bleu d'Auvergne

Pour 4 pers

préparation : 10 mn

cuisson : 25 mn

réfrigération : quelques heures : elle est également délicieuse dégustée chaude

il faut :

800 g de poivrons rouges ( ou jaunes ) + pour moi 2 grosses carottes

20 g de beurre

250 ml de bouillon de volaille

15 cl de crème liquide
1 noix fraiche de gingembre rapée

du cottage cheese ou féta ( perso du bleu d'Auvergne )

poivre du moulin 5 baies et du sel

Laver les poivrons , les couper en quatre et éliminer les pédoncules ainsi que les graines , puis les couper en très fines tranches ( idem pour les carottes si vous en faites également le choix )

Faire dans une cocotte fonte , fondre le beurre et y metrre à revenir les légumes en fines tranches , et ceci pour 10 mn à couvert sur feu doux ( mélangez de temps en temps , ensuite ajouter le bouillon de volaille , la crème liquide , le gingembre épluché et coupé en fines tranches ( perso je l'ai rapé ), puis laissez cuire à feu doux pendant 15 mn

Mixer au mixeur plongeur ou au blender

Verser dans une jatte et laisser le tout refroidir pour quelques heures au frais

Pour servir , répartir équitablement la crème de poivrons dans des verrines , puis décorer de fromage et de ciboulette ( ou herbes aromatiques de votre choix ) perso du persil plat poivrer à volonté

Coconut pie

Coconut pie

Recette australienne du Coconut pie trouvée sur le blog depassion ...gourmandise

Facile et très rapide à réaliser

il faut :

5 oeufs

60 g de farine

125 g de beurre mou ou fondu

220 g de sucre en poudre

125 ml de lait frais

220 g de noix de coco rapée

400 ml de lait de coco ( 1 boite )

Préparation

Mélangez au fouet ( ou au batteur électrique ) tous les ingrédients du listing jusqu'à ce qu'ils forment une pate lisse

Versez le tout dans un moule beurré et mettre au four pour 1 heure à 180 °

A déguster tiède

Le village de Kérascoët

Merveilleux village de bord de mer qu'est Kérascoet de la commune de Nevez ,très proche de Raguénez , Pors Manec'h l'anse de Rospico , Pont- Aven et Nizon .....A bientot !

Flan de rutabaga

Flan de rutabaga

Cela faisait plusieurs jours que j'avais très envie d'en cuisiner , j'ai parcouru le net et trouvé cette recette qui m'a beaucoup plu

Flan de rutabaga du blog : Gato Azul

Il faut :

350 g de rutabaga

1 oeuf

1 noix de beurre

10 cl de crème fraiche épaisse

25 g de gruyère râpé

sel , poivre et muscade

de la ciboulette 1 càs pour le flan et un peu pour la déco , perso , n'en n'ayant pas de fraiche , je l'ai fait sans !

Préparation :

Eplucher et couper en dés le rutabaga et le faire cuire à la vapeur

Lorsque celui-ci est cuit le mettre dans le blender , avec , l'oeuf , le beurre , sel et poivre ,muscade , fromage râpé et crème mixer le tout

Verser dans les moules de votre choix mettez le tout au bain-marie et faites cuire pour 20 à 25 mn à 180 °

Les flans sont cuits lorsque vous insérez la pointe d'un couteau celle-ci ressort sèche

Laisser reposer 15 mn avant de démouler

Velouté de panais au curcuma

Velouté de panais au curcuma

Recette pour 6 pers ( env)

il faut :

1 livre de panais

3 oignons moyens

1 l de fond de veau

50 cl de crème

2 pointes de couteau de poudre de curcuma ,

sel poivre noir du moulin

et un peu d'huile d'olive

Préparation :
Eplucher et détailler en dés le panais , éplucher et couper en fines lamelles les oignons

Faites revenir sans coloration , les oignons dans de l'huile d'olive et ceci dans une cocotte en fonte ( ou une sauteuse ) , puis ajouter les dés de panais et le bouillon de veau , faire cuire à feu doux pour 30 mn env

Mixer au blender en rajoutant la crème et la poudre de curcuma

Servir chaud , ou dans des verrines pour la version froide

Source ; recette perso

Je ne résiste pas ...a un beau plumage

Cet après-midi je me baladais dans les ruelles de la Ville Close de Concarneau , ciel lumineux et météo extra surprenant pour un mois d'hiver surtout en finistère .. et dans une des niches des remparts qui ceinture ce joyau qu'est la Ville Close , ce bel oiseau aux couleurs mordorées et chatoyantes au soleil couchant ! clic, clac ......merci l'oiseau !
Longue vie à toi ....

Gâteau moelleux aux clémentines entières

Gâteau moelleux aux clémentines entières

Recette pour 6/8 pers

il faut :

6 grosses clémentines non traitées env 500 g ( ou avec 500 g de kumquats non traités )

260 g de sucre en poudre

1/2 paquet de levure chimique

4 oeufs entiers

400 g de poudre d'amande

Préparation :

Mettre les fruits dans une casserole d'eau froide et faire pocher à feu vif , pour 30 mn env

Les refroidir sous l'eau très froide , les essuyer , puis les couper en quatre

Les mixer au blender

Dans une jatte , mettre le sucre et le fouetter avec les oeufs ajoutés un à un , puis y verser la poudre d'amande ainsi que la levure , puis terminer en y ajoutant la purée de clémentine

Verser le tout dans un moule à manquer bien beurré

Enfourner pour 60 mn à 180°

Attendre quelques mn , pour qu'il refroidisse puis le démouler

Source : recette perso