Moules au lard fûmé et fenouil

Moules au lard fûmé et fenouil

Pour : 2 l de moules

Il faut :

5 tranches de poitrine fumée crue ( coupées en cubes )

1 grand verre de vin blanc sec

2 oignons ( moyen , sinon , 1 gros )

3 échalotes

huile et beurre

3 feuilles de lauriers que je ciselle très finement

1/2 bulbe de fenouil + les tiges mais le tout coupées très finement en petits dés

1 pincée de : 4 épices

du poivre noir

Préparation :

J 'achète le plus souvent possible des moules sous vide , car elles sont parfaitement propres et j'évite ainsi la corvée des byssus !

Eplucher les oignons ainsi que les échalotes et les couper en dés , couper également la poitrines en lardons ( ou acheter directement les lardons )Dans une cocotte en fonte , faire rissoler doucement dans un mélange , beurre et huile , les oignons et les échalotes , ainsi que le laurier et le fenouil , lorsque le mélange précédent devient transparent , augmenter le feu sous la cocotte , et jetez-y les lardons et laisser rissoler quelques mn , puis y ajoutez les moules , remuer et couvrir , puis au bout de quelques mn , tourner et ajouter le quatre épice et le poivre moulu , ainsi que le verre de vin blanc , remuer encore de temps en temps , puis lorsques celle-ci sont ouvertes , servez , j'ai accompagné ce plat de moules de toutes petites p de terres rissolées avec beurre et persil !

Source : recette perso