Poulet basquaise

Poulet basquaise

Recette écrite sur une feuille volante à l'époque ou je me rendais très souvent en vacances à Biarritz ....

Recette :pour 4 pers

Il faut :

1 poulet coupé en morceaux

1 kg de tomates bien mures coupées en gros morceaux

800 g de poivrons , verts et rouges

5 oignons émincés

5 gousses d'ail écrasées

1 petit morceau de jambon de Bayonne

1 verre de vin blanc sec

1 bouquet de thym

huile végétale

sel et poivre ou mieux piment d'Espelette

Préparation :

Faire chauffer dans une cocotte en fonte 5 càs d'huile d'olive , y faire dorer les oignons , l'ail ainsi les piments et poivrons coupés en lanières , laisser cuire 5 mn , puis ajouter les tomates et le sel Dans une autre cocotte en fonte faites revenir les dés de jambon dans un peu de beurre /huile d'olive avec le poulet découpé , saler et poivrer ( pas de trop ), puis laissez le poulet dorer sur toutes ces faces , puis ajoutez ensuite les légumes , ajoutez le bouquet de thym et le verre de vin blanc , puis couvrir Laissez cuire 40 à 45 mn env Servir accompagné des légumes de votre choix , pommes vapeur , riz , ou plus simplement avec un peu de graine de couscous