Le gateau chocolat et caramel carambar

Le gros gateau chocolat et carambar!
recette trouvée sur le blog :

Pure gourmandise

recette pour 6 à 10 pers

Préparation : 30 mn
Cuisson :35 mn

perso j'ai trouvé cette recette très simple et très facile à réaliser

il faut pour la réalisation de la crème aux carambar :

25 cl de lait

50 g de chocolat patissier

12 carambars

2 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

20 g de maizéna

pour la pate du gros gateau chocolat :

100 g de beurre

4 oeufs

160 g de sucre en poudre

100 g de farine

50 g de fécule de pomme de terre

50 g de maizena

1 sachet de levure chimique

30 g de cacao amer ( j'ai pris celui du commerce équitable : car il est super !!)

10 g de cacao amer pour le moule

20 g de beurre pour le moule

réalisation : de la crème aux carambars :

porter à ébulition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les carambar , bien lisser quand tout est fondu et laisser tièdir

A part , battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment

Incorporer à cette dernière préparation la maizéna , puis reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques mn , puis laisser tiédir un peu !

réalisation de la pate du gros gateau chocolat:

beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gateau , pour un démoulage plus facile ( perso j'ai beurré le moule puis saupoudré de cacao ! résultat démoulage sans problème )Faire fondre le beurre au micro onde A part , battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment Incorporer ensuite la farine , la fécule , la maizéna , la levure , le cacao amer et le beurre fondu , mélanger le tout énergiquement ( la pate est particulièrement compacte , c'est normal , ne rajouter aucun liquide , les blancs d'oeufs vont détendre l'appareil )Monter les 4 blancs en neige , puis les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser

La cuisson :Préchauffer le four à 175 °Verser la moitié de la pate à gateau dans le moule et lisser , puis verser tout la crème aux carambar dessus jusqu'à 1 cm du bord , et recouvrir du reste de la pate à gateau au chocolat Enfourner pour 35 mn ( pas plus !) Laisser complètement refroidir avant de tenter de le démouler , car le coeur du gateau est encore onctueux déco perso : de la menthe fraiche du jardin ainsi que quelques fraises cueillies en meme temps et un peu de sucre glace !