Matefin aux pommes

Matefin aux pommes

Recette de la région lyonnaise !

que nous faisons beaucoup également en bourgogne .Le matefin est une sorte de crêpe très épaisse C'est bon , rapide à préparer !plus délicat concernant la cuisson , car en la retournant dans la poêle pour faire cette cuisson sur les deux faces ,il faut prendre garde à ne pas la casser , perso je m'aide d'un plat

pour 4 pers à 6 pers

Il faut

2 grosses pommes ( elstar pour moi , c'est ce que j'avais sous la main )

2 oeufs moyen

15 cl de lait

50 g de beurre ( fondu)

150 g de farine

100 g de sucre

Préparation :

Mettre la farine dans un plat creux , y faire un puit et y verser les jaunes , le sucre , mélanger délicatement en commençant par le centre , puis incorporer le lait petit à petit , puis le beurre fondu .Peler et raper les pommes , puis les ajouter à la pate , puis y incorporer les blancs d'oeufs montés en neige ferme
Dans une poêle , mettre une noix de beurre sur feu moyen , , puis y verser la préparation et faire cuire le matefin en le retournant au moins 4 fois ( en s'aidant d'un plat c'est beaucoup plus facile , et beaucoup moins de risque de se brûler Losqu'il est cuit le mettre sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace
Je fais également des variantes avec des poires , et un doigt de liqueur de poire c'est vraiment délicieux et la très bonne odeur de fruit qui s'en dégage .......