Tarte au potimarron et pralin

Tarte au potimarron et pralin

pour 6 à 8 pers:
préparation : 45 mn env

repos de la pate : 30 mn

cuisson 30 mn env ( tout dépend des fours à surveiller )... ( th 8 ) 240 °

Il faut :

pour 1 pate sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

125 g de sucre glace

5 g de sel

la laisser reposer au frais 30 mn avant de s'en servir

Pour la garniture ( pour un moule de 26 cm )

500 g de purée de potimarron

150 g de sucre

50 g d'amandes mondées

4 gros oeufs ( sinon 5 moyens )

100 g de pralin

60 g de beurre

6 cl de crème liquide épaisse

1 grosse càs de rhum

sel et poivre noir

Préparation :

Etalez la pate , sur une feuille de papier sufurisée et garnissez-en votre moule à tarte puis la mettre au réfigérateur 30 mn Hacher les amandes et les griller légérement Pelez le potimarron le débiter en petits morceau et le faire cuire à la vapeur ( la cuisson est assez rapide 15 à 20 mn ), puis laisser refroidir Ecrasez le potimarron Dans un saladier , mélanger les 4 gros oeufs avec le sucre , ajouter la purée de potimarron froide les 'amandes , la crème liquide , les 100 g de pralin , le beurre ramolli , le rhum une pincée de sel et un peu de poivre , bien mélanger puis verser sur sa pate sablée , puis enfourner pour une trentaine de mn env

Source ; recette perso