Joues de porc en civet

Joues de porc en civet

facile et vraiment délicieux , la viande en est très fine .

Recette pour 4 pers
il faut :

1kg ( env) de joues de porc

2 carottes

3 échalotes

3 poireaux

3 à 4 gousses d'ail

du thym et laurier frais

1/4 de litre de vin rouge

1/2 l de fond brun

1 dl d'huile d'olive

sel poivre noir moulin

Préparation :

Dégraisser si besoin , les joues de porc et les saisir dans une cocotte dans l'huile très chaude , ajouter les oignons , les échalotes , carottes et poireaux le tout émincé très finement ou en dés , ainsi que l'ail écrasé , laisser colorer Déglacer avec le vin rouge , puis laisser réduire de 3/4 , puis muoiller avec le 1/2 l de fond brun , en ajoutant le thym frais ainsi que la feuille de laurier couvrir et laisser cuire au moins 3 h Servir chaud